La medida fue ejecutada por el Ministerio de Desarrollo Productivo, en conjunto con el Senasa, la comuna de Ibarlucea, la Guardia Rural Los Pumas y el propietario del predio. En total, se retiraron 18 cerdos de distintas categorías, que fueron enviados a faena bajo estrictos controles sanitarios para determinar, mediante análisis de laboratorio, si existen otros animales afectados.
La intervención se llevó adelante en el marco de las acciones de prevención y control previstas por la normativa vigente, tras comprobarse el vínculo entre el brote detectado y el criadero investigado.
El ministro de Desarrollo Productivo, Gustavo Puccini, destacó la rápida articulación entre organismos provinciales, nacionales y locales para contener el riesgo sanitario y proteger a la población. Además, remarcó que la Provincia viene reforzando los controles en distintos puntos del territorio ante la aparición de brotes de esta enfermedad.
Por su parte, la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) intensificó las tareas de vigilancia, prevención y concientización, además de alertar a los equipos de salud para favorecer la detección temprana de posibles casos.
Qué es la triquinosis y cuáles son sus síntomas
La triquinosis es una enfermedad zoonótica que se transmite por el consumo de carne de cerdo cruda o insuficientemente cocida, así como también por productos elaborados sin controles sanitarios, como salamines, chorizos y otros embutidos de elaboración casera.
Los síntomas iniciales suelen incluir diarrea, dolor abdominal y náuseas. Posteriormente pueden aparecer fiebre, dolores musculares, inflamación de párpados y rostro, dolor ocular y cefalea. En situaciones graves, la enfermedad puede provocar complicaciones cardíacas, pulmonares y neurológicas.
Ante síntomas compatibles y el antecedente de haber consumido productos sospechosos, las autoridades recomiendan consultar de inmediato en un centro de salud.
Recomendaciones
Desde la Provincia recordaron la importancia de adquirir chacinados y embutidos únicamente en comercios habilitados y evitar la compra de productos sin rótulo o de origen desconocido. También insistieron en la necesidad de cocinar completamente la carne de cerdo y, en caso de realizar faenas familiares, analizar previamente las muestras en laboratorios habilitados antes de consumir o procesar la carne.
Las autoridades sanitarias remarcaron que las larvas del parásito no pueden detectarse a simple vista, ya que no alteran el color, el olor ni el sabor de la carne.
